¿Sabías qué? 20/05/2016 Los wok tradicionales son de hierro delgado y algunos son de aluminio, pero los nuevos diseños vienen de material antiadherente y de colores. Pueden tener una o dos manijas, incluso los hay con mango removible, para poder terminar la cocción en el horno. Y el set por lo general se completa con una espátula de madera y los palitos de bambú para mezclar.
Un wok nuevo debe curarse. Se unta con grasa animal para evitar que la comida se pegue, pero además lo preserva del óxido cuando no esté en uso. Siempre hay que calentarlo muy bien antes de agregar el aceite. Luego se incorpora un aromatizante, como ajo o jengibre y recién entonces se saltean los ingredientes. Buscas cocinas industriales? Te esperamos!
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