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¿Sabías qué?  La cocina debe asegurarse de la calidad y la frescura de los alimentos, en lo cual se cuenta con un control de calidad, este debe ser muy exigente y cuidadoso ya que es un servicio masivo a personas. De la profesionalidad y capacitación de sus trabajadores dependerá una exitosa gestión. Debe tener una infraestructura adecuada, por ejemplo cámaras de frío para almacenar todo tipo de alimentos y poder controlar la contaminación de estos a través de una adecuada cadena de frío la cual no debe romperse en ningún momento. Cuidar en todo momento la contaminación cruzada. Se debe contar con una excelente iluminación y además con excelentes medios de extracción de vapores de la cocina los cuales impedirán que estos generalmente pasen hacia los comedores. Buscas cocinas industriales? Te esperamos! Ver mas respuestas MGA

 

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